"รสเค็ม" คือหนึ่งในรสชาติพื้นฐานที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร ช่วยชูรสชาติอื่นๆ ให้อร่อยกลมกล่อม แต่ในขณะเดียวกัน "ความเค็ม" ที่มากเกินไป (จากโซเดียม) ก็เป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงสำคัญของปัญหาสุขภาพ ทั้งโรคความดันโลหิตสูง โรคไต และโรคหัวใจ ในอดีต การวัดความเค็มอาศัยเพียง "ลิ้น" และ "ประสบการณ์" ของผู้ปรุง แต่ในปัจจุบัน ทั้งในอุตสาหกรรมอาหาร ร้านอาหารที่ต้องการควบคุมมาตรฐาน หรือแม้แต่ในครัวเรือนที่ใส่ใจสุขภาพ เรามีเครื่องมือที่เรียกว่า "เครื่องวัดความเค็ม" (Salinity Meter หรือ Salt